Dieta para enfermedades autoinmunes

Las enfermedades autoinmunes son prevalentes en el 3-5% de la población mundial y muchas de las personas afectadas, cerca de un 80%, son mujeres. A día de hoy son enfermedades que pueden afectar considerablemente la calidad de vida de las personas afectadas. 

Por el anterior motivo, la alimentación saludable y adaptada a cada patología de tipo autoinmune puede jugar un papel crucial en la mejoría de los síntomas y en que quien la padezca pueda convivir con ella de la mejor forma posible.

¿Qué es una enfermedad autoinmune?

Una enfermedad autoinmunitaria, también conocida como enfermedad autoinmune, es una alteración provocada por el sistema inmunitario del propio individuo, que ataca las células de su propio cuerpo. En lugar de actuar como un sistema de defensa, el sistema inmunitario se convierte en un agresor, atacando y destruyendo órganos y tejidos sanos en lugar de protegerlos. Esto resulta en una respuesta inmunitaria excesiva contra sustancias y tejidos que normalmente están presentes en el cuerpo.

Se han identificado más de ochenta enfermedades autoinmunitarias. Algunas de las más comunes incluyen la enfermedad celíaca, la diabetes tipo 1, la artritis reumatoide, el lupus eritematoso sistémico y la esclerosis múltiple.

Causas de las enfermedades autoinmunes

Las enfermedades autoinmunes son trastornos en los que el sistema inmunológico del cuerpo ataca por error y destruye tejidos y órganos sanos. Aunque la etiología exacta de estas enfermedades sigue siendo objeto de investigación, se ha identificado una combinación de factores que pueden contribuir a su desarrollo.

  • Factores genéticos: La predisposición genética juega un papel crucial en el desarrollo de enfermedades autoinmunes. A menudo, estas enfermedades se presentan en familias, lo que indica una herencia genética. Sin embargo, no todos los individuos con genes de susceptibilidad desarrollarán una enfermedad autoinmune, lo que sugiere la intervención de otros factores.
  • Factores ambientales: Diversos agentes ambientales, como infecciones, toxinas y ciertos medicamentos, pueden actuar como desencadenantes en personas genéticamente predispuestas. Por ejemplo, se ha observado que algunas infecciones virales o bacterianas pueden preceder al inicio de enfermedades autoinmunitarias en ciertos individuos.
  • Factores hormonales: Los cambios hormonales, especialmente aquellos relacionados con el sexo y las etapas reproductivas, pueden influir en el desarrollo y progresión de enfermedades autoinmunitarias. Esto podría explicar por qué algunas de estas enfermedades son más comunes en mujeres que en hombres.
  • Factores dietéticos: La dieta y la salud intestinal pueden influir en el equilibrio del sistema inmunológico. Alimentos proinflamatorios o alergénicos, así como una microbiota intestinal desequilibrada, pueden contribuir al desarrollo de respuestas autoinmunitarias.

Síntomas de las enfermedades autoinmunes

Las enfermedades autoinmunitarias son afecciones en las que el sistema inmunológico del cuerpo, que normalmente protege contra agentes patógenos, comienza a atacar y dañar sus propios tejidos y órganos. Aunque hay más de 80 tipos diferentes de enfermedades autoinmunitarias, muchas comparten características similares en sus manifestaciones.

Una de las señales más comunes en estas enfermedades es la fatiga persistente, que afecta a los individuos sin importar cuánto descansen. Además, el dolor en las articulaciones y músculos es una queja frecuente, especialmente en afecciones como la artritis reumatoide o el lupus.

Esta sensación de malestar se ve a menudo acompañada de inflamación, que se manifiesta como hinchazón, enrojecimiento y calor en las áreas afectadas. Algunos pacientes también pueden experimentar fiebre baja y persistente, indicativo de una respuesta inmunitaria activa.

Los problemas cutáneos, como erupciones y sequedad, son síntomas comunes en trastornos como el lupus o la psoriasis. Por otro lado, las dificultades digestivas, que incluyen síntomas como náuseas, diarrea y dolor abdominal, son características de enfermedades que afectan el sistema digestivo, como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn.

Es esencial reconocer estos síntomas temprano y buscar atención médica para un diagnóstico y tratamiento adecuados.

dieta para enfermedades autoinmunes

Importancia de la dieta en enfermedades autoinmunes

La dieta juega un papel fundamental, no solo en la prevención, sino también en el manejo y control de los síntomas asociados a estas enfermedades.

La alimentación tiene un impacto directo en la salud general del organismo y, específicamente, en el sistema inmunológico. Una dieta equilibrada y rica en nutrientes puede mejorar la función de las defensas naturales del cuerpo, mientras que una dieta inadecuada puede desencadenar o empeorar los síntomas de enfermedades autoinmunitarias.

Los alimentos que consumimos pueden influir en la inflamación, un síntoma común en muchas enfermedades autoinmunitarias. Algunos alimentos tienen propiedades antiinflamatorias, mientras que otros pueden promover la inflamación

Alimentos recomendados

La elección de alimentos adecuados es esencial para gestionar y aliviar los síntomas, así como para fortalecer el sistema inmunológico. Una dieta equilibrada puede ayudar a reducir la inflamación, mejorar la salud intestinal y proporcionar al cuerpo los nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento.

  • Pescados grasos: El salmón, la caballa, el atún y las sardinas son ricos en ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias. Estos ácidos grasos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y mejorar la función inmunológica.
  • Verduras de hoja verde: Espinacas, kale y acelgas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a combatir la inflamación.
  • Frutas ricas en antioxidantes: Las bayas o frutos rojos, como arándanos, fresas y moras, están cargados de antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo y fortalecen el sistema inmunológico.
  • Alimentos fermentados: El yogur, el kéfir, el chucrut y el kimchi son fuentes ricas en probióticos, que benefician la salud intestinal y, por ende, la función inmunológica.
  • Semillas y frutos secos: Las semillas de chía, lino y las nueces son fuentes adicionales de ácidos grasos omega-3. Además, aportan fibra y otros nutrientes esenciales para el organismo.

Alimentos a evitar

Para las personas con enfermedades autoinmunitarias, no solo es crucial saber qué alimentos consumir, sino también cuáles deben evitarse. Algunos alimentos pueden exacerbar los síntomas, aumentar la inflamación o interferir con el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.

  • Alimentos procesados: Los productos altamente procesados, como las comidas rápidas, snacks y bebidas azucaradas, suelen contener conservantes, colorantes y otros aditivos que pueden promover la inflamación y afectar negativamente a la salud intestinal.
  • Grasas trans: Presentes en muchos productos horneados y fritos, las grasas trans se han relacionado con un aumento de la inflamación y un mayor riesgo de enfermedades crónicas. La tolerancia a estas grasas debe ser «cero». 
  • Azúcares refinados: El consumo excesivo de azúcares puede desencadenar respuestas inflamatorias en el cuerpo y debilitar el sistema inmunológico. Normalmente están presentes en bebidas azucaradas, zumos industriales, productos de bollería y pastelería, galletas, chocolates e incluso en productos salados procesados. 
  • Lácteos: Algunas personas con enfermedades autoinmunitarias pueden ser sensibles a los lácteos, lo que puede exacerbar los síntomas. Aún así, antes de eliminar este grupo de alimentos es importante observar la tolerancia de cada individuo al consumir estos alimentos.
  • Gluten: En personas con enfermedades como la celiaquía, el gluten puede desencadenar una respuesta autoinmunitaria. Incluso aquellos sin celiaquía pueden experimentar sensibilidad al gluten, lo que puede contribuir a la inflamación y otros síntomas. Aún así, antes de eliminar este grupo de alimentos es importante observar la tolerancia de cada individuo al consumir estos alimentos.
  • Alcohol: El consumo excesivo de alcohol puede debilitar el sistema inmunológico y aumentar la inflamación, lo que no es recomendable para personas con enfermedades autoinmunitarias. La tolerancia al consumo de alcohol también debe ser «cero». 
alimentacion para enfermedades autoinmunes

Beneficios de una dieta adecuada

La alimentación es uno de los pilares fundamentales para mantener una salud óptima, especialmente en el contexto de las enfermedades autoinmunitarias. Seguir una dieta adecuada y equilibrada no solo proporciona al cuerpo los nutrientes esenciales que necesita, sino que también ofrece múltiples beneficios que van más allá de la simple nutrición.

Una dieta rica en alimentos antiinflamatorios, como pescados grasos, frutas y verduras, puede ayudar a controlar la inflamación en el cuerpo, un síntoma común en muchas enfermedades autoinmunitarias. Esta reducción de la inflamación es esencial para aliviar el dolor y otros síntomas asociados con estas afecciones. En la experiencia clínica, los pacientes experimentan una mejoría en los síntomas tras seguir una dieta rica en alimentos antiinflamatorios.

Además, consumir alimentos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes fortalece el sistema inmunológico. Un sistema inmunológico fuerte y saludable es crucial para ayudar al cuerpo a combatir enfermedades y reducir la posibilidad de reacciones autoinmunitarias.

La salud intestinal también se ve beneficiada con una dieta equilibrada. Una microbiota intestinal saludable puede influir positivamente en la función inmunológica y reducir el riesgo de enfermedades autoinmunitarias. Por otro lado, mantener un peso saludable es esencial para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y para manejar mejor las enfermedades autoinmunitarias. No obstante, cabe aclarar que con ‘peso saludable’ no me refiero a lograr un determinado número en la báscula, sino a alcanzar un porcentaje de grasa corporal saludable. Una dieta adecuada no solo ayuda a controlar el peso (o más bien esta composición corporal), sino que también mejora la calidad de vida al proporcionar al cuerpo la energía necesaria para realizar actividades diarias, reduciendo la fatiga y aumentando la vitalidad.

Consejos de una dieta para enfermedades autoinmunes

Mantén un diario de alimentos

Para aquellas personas que enfrentan enfermedades autoinmunitarias, mantener un diario o registro de alimentos/comidas permite identificar patrones, reacciones y sensibilidades a ciertos alimentos, lo que puede ser esencial para gestionar y aliviar los síntomas de estas enfermedades.

Registrar diariamente lo que consumes te brinda una visión clara de tu dieta. Puedes descubrir deficiencias nutricionales o identificar alimentos que puedan estar exacerbando tus síntomas. Por ejemplo, si notas que cada vez que consumes productos lácteos experimentas inflamación o malestar, podrías estar experimentando una mala tolerancia a estos productos.

Además, un diario de alimentos puede ser una herramienta valiosa para compartir con tu nutricionista de confianza. Al tener un registro detallado de tus ingestas diarias, los profesionales de la salud pueden ofrecer recomendaciones más precisas y personalizadas para mejorar tu dieta y, por ende, tu bienestar general.

Mantener un diario también promueve la responsabilidad y la conciencia sobre lo que se ingiere. Al tener que registrar cada comida o tentempié, es más probable que tomes decisiones alimentarias mucho más saludables y conscientes como forma de autocuidado.

Rafaela Rodríguez
Rafaela Rodríguez

Dietista Nutricionista, especializada en: Nutrición Oncológica, Nutrición Clínica y endocrinología y Pérdida/ganancia de peso

Qué dicen de mí

Cris
Cris
12/01/2023
Rafaela es una gran profesional que atiende con empatía, con dedicación y preocupación por el paciente. Ella te adapta la dieta personalizada según tus características, qué comes normalmente, cuántas veces, qué cantidad ..y no es estándar, algo que le agradezco, porque al final se trata de mejorar tus hábitos alimenticios. Te propone recetas de alimentos que tú normalmente comes o te gusta, o sino se interesa por saber si quieres diferentes, está disponible en su wasap por si te surge cualquier duda, cuando hace los seguimientos se preocupa en ver lo que has comido... así que me alegro de haberla encontrado en el camino. Y además le agradezco su dedicación a la alimentación de las personas que han padecido o padecen cáncer. No dudéis en poneros en sus manos, siempre os ayudará.
Cèlia F.
Cèlia F.
26/10/2022
Rafaela me ha enseñado a comer sin centrarme solo en la pérdida de grasa, para que sea algo que perdure en el tiempo y lo pueda mantener sin dificultad. Es flexible, adapta y personaliza todos los planes e ideas de menús a mis gustos y circunstancias, nunca me juzga y sobre todo me siento acompañada y escuchada en el proceso. Con ella no solo yo persigo mi objetivo sino que la calidad de la alimentación de mi familia ha mejorado con creces, incluída la de mis hijas pequeñas. Hemos aprendido a comer y también a disfrutar de la comida. ¡Gracias!
Josep Marí Zaragozá
Josep Marí Zaragozá
25/10/2022
Muy buen servicio. Planificaciones fáciles de llevar por la calidad de sus recetas totalmente adaptadas a cada uno.
Patricia Sanchez Campos
Patricia Sanchez Campos
13/10/2022
Muy fácil y flexible el trabajo con Rafaela,gran profesional buscando soluciones y prestando ayuda y apoyo. He probado varias pautas hasta dar con la que mejor se adapta a mí y mi estilo de vida. No es dieta,es aprender a comer bien y estilos saludables,no te hace sentir mal por salir a comer fuera y no seguir algunos días las pautas.Desde que estoy con ella controlo mi ansiedad por la comida y mis atracones.Estoy encantada. Poco a poco voy notando los cambios.
Marina Molero
Marina Molero
17/08/2022
Rafaela es una gran profesional. Lo que la diferencia es su cercanía y compromiso, y cómo te enseña a comer y a entender los alimentos, no a seguir una dieta simple sin más. Sin duda la elegiría una y mil veces más.
Ana Carbonell Pons
Ana Carbonell Pons
11/08/2022
Estoy muy contenta,yo tengo varias patologías y el llevar una buena alimentación ajustada a mi situación me está sirviendo de muchísima ayuda. Además el trato con Rafaela es muy especial,sabe muy bien lo que tiene que hacer en cada momento y algo que yo valoro mucho es su manera de escuchar...mis gustos ,mis preocupaciones...
rimedecor sl
rimedecor sl
01/08/2022
GRAN PROFESIONAL, LAS CONSULTAS POR WASSAP GENIAL, TODO MUY FACIL, COMODO Y EFICAZ, SEGUIREMOS CONFIANDO EN SU TRABAJO
marian albelda
marian albelda
30/07/2022
Rafaela, es una gran profesional que te anima a comer saludable sin que te obsesiones con la pérdida de peso (que llega de manera natural con los nuevos hábitos que Rafaela te ayuda a adquirir). Lo mejor de su manera de trabajar es que nunca habla de medidas compensatorias, si un día sales y comes fuera o te excedes no pasa nada, no hay que compensar los siguientes días. Se trata de una nueva forma de entender la alimentación a largo plazo con todos los beneficios que para la salud esto supone. Sus planes nutricionales son muy completos incluyen recetas prácticas, fáciles y rápidas y encima también te facilita la lista de la compra. En el trato es encantadora, cercana y empática.
Sonia Miras
Sonia Miras
29/07/2022
Conocí a Rafaela gracias las redes sociales no somos de la misma ciudad ni de la misma comunidad, de hecho estamos bastante lejos, yo quería recuperar buenos hábitos y mejorar mi vida en general después de dos partos muy seguidos y una lesión en el pie necesitaba una puesta a punto, llevamos juntas en este proceso un año y pico, he perdido 21 kilos con ella sin sentirlos, sin echar de menos mis picoteos dulces porque gracias a todas las opciones que me ha dado y las herramientas que pone a mí disposición de forma individualizada he podido sustituir y descubrir nuevas recetas incluye mis comidas habituales en los planes y la verdad me ha hecho darme cuenta que se puede cuidar la salud y ser una persona super social y seguir con las salidas y disfrutar de comidas con amigos sin necesidad de sufrir porque estaba a "dieta", lo pongo así porque gracias a ella no lo veo ya cómo hacer dieta sino como un estilo de vida en el que se puede ser flexible y cuidar la salud, lo hacemos todo vía WhatsApp se adapta mucho a mi ya que llevo ritmo de vida muy ajetreado con dos bebés en casa, es cercana es ...MARAVILLOSA, siempre dice que ella quiere ayudar y es cierto lo hace, me gustan sus publicaciones en Instagram y encima quiere aportar su granito de arena para mejorar la salud de quienes están en procesos oncológicos esto para mí es de admirar, pondría algo que mejorar si lo hubiera pero mi experiencia con ella es fantástica aún nos queda algo de camino pero sin duda lo andaremos juntas, Gracias por ser un apoyo en este proceso y por adaptarte siempre tanto a mí ❤️
Esther Álvarez
Esther Álvarez
29/07/2022
Rafaela es una excelente profesional. Te anima en cada sesión, te propone comidas nuevas para no ser nada monótonas las comidas, siempre tiene recetas nuevas tanto dulces como saladas... además de prepararte un dosier totalmente adaptado a tí. Sus palabras te motivan a continuar y yo en poco tiempo he visto buenos resultados.
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